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Leticia Arana
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Guadalajara, Jalisco
La mayoría de los 680 empresarios restauranteros de Puerto Vallarta, enfrenta serios problemas por la injerencia de intermediarios, pues son sometidos a comprar alimentos e insumos a sobre precio, en rangos que llegan hasta el 40 por ciento, principalmente frutas, verduras, carne y mariscos, afirma, en exclusiva para este medio, Jorge Luis Carbajal, Vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados en este destino, al lamentar la serie de obstáculos para llegar con el productor directo:
“…Afecta mucho, te lo comento como restaurantero, es algo que afecta bastante en los sobreprecios, en Puerto Vallarta, realmente comprar productos ya sea frutas, verduras, cárnicos y marisco, es muy, muy caro , y todo esto porque andamos buscando el mejor producto pero también el mejor precio. El mango el precio que lo pagan y al precio que tu terminas comprándolo, hablas de cuatro o cinco veces un sobre precio, porque pasa por dos o tres manos antes de llegar al consumidor final, en el marisco sucede lo mismo …”
Respecto a la estrategia que establece CANIRAC Vallarta, para palear o disminuir esto, indica que han invitado a productores directos a sumarse como socios comerciales, para que puedan extender sus ofertas a todos los miembros del organismo, sin tener que estar supeditados o explotados por gestores. En cuanto a distribuidores, agrega, se les apertura, orientándoles sobre aplicación de precios preferenciales, estandarizados y uniformes, acordes al mercado actual, incluso, esto ha permitido establecer descuentos de hasta 10 o 15 por ciento.
Sobre número de empleos que genera la industria restaurantera, dijo no tener precisiones, pero que va en aumento.
Esto lo manifestó, luego de anunciar, junto con el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, Héctor Padilla Gutiérrez, la realización del Segundo Encuentro Gastronómico “Jalisco Produce, Jalisco Consume” el 19 y 20 de octubre próximo, en el Hotel Sheraton Buganvilias, de Puerto Vallarta , donde se espera la participación de 60 productores agroalimentarios, 170 empresarios del ramo, hoteleros, representantes de escuelas de gastronomía, Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura- FIRA- a fin de promover e impulsar alianzas comerciales, hacia el consumo de lo local.
