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Leticia Arana
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Guadalajara, Jalisco
Toda vez que lo más importante es cuidar la salud comunitaria local y el turismo extranjero, la Comisión para Protección contra Riesgos Sanitarios en Jalisco, COPRISJAL, ha fortalecido protocolos de supervisión sobre inocuidad, sanidad y manejo de alimentos al interior de restaurantes , específicamente ubicados en las Costas como Puerto Vallarta, sostiene a cuestionamiento directo de este medio, el titular del organismo estatal, Dagoberto García Mejía, al enfatizar que 99 por ciento de dichos establecimientos, cumple con la normatividad:
“…COPRISJAL , tiene esa campaña permanente de estar haciendo verificaciones a los restaurantes, para darles la seguridad tanto a través de la información y distribuir folletos que le permitan al visitante y a la población conocer que restaurantes cuentan con reconocimientos de manejo adecuado de alimentos y sobre todo que trabajan en inocuidad…-…¿ qué grado de cumplimiento tenemos hasta ahorita…? -… de revisión?…si,… prácticamente el 99 por ciento, estamos muy de cerca en el estado de Jalisco, prácticamente en la parte de restaurantes con las zonas turísticas…”
Insiste en la pertinencia de cuidar y observar el adecuado manejo de alimentos como hábito estricto, sobre todo en las cercanía de Lagunas y Playas, principalmente durante periodos de la llamada “ marea roja”, a fin de contener el traslado o diseminación de toxinas que se presentan en esta condición , donde debe atenderse la alerta sanitaria. Es necesario verificar la cantidad de vibrio que pueden contener aguas de uso común, para que sigan siendo permisibles o recreativas.
A propósito, en el marco del 18 Congreso sobre Inocuidad de Alimentos y la 33 Reunión de Microbiología, Higiene y Toxicología, en Guadalajara, se enunció que de acuerdo con datos de la Organización Mundial de la Salud, en el mundo, enferman anualmente, 600 millones de personas por ingerir líquidos y alimentos contaminados, de estos, 420 mil en promedio, mueren por esta causa.
