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Alonso Martínez
Restauranteros deben de absorber los constantes incrementos a los productos de la canasta básica, ya que no es posible que se aumente el precio al menú, cada que aumenta alguna fruta o verdura usada en sus platillos.
Lo anterior fue señalado por el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Puerto Vallarta (Canirac Vallarta), al ser cuestionado sobre los constantes aumentos a productos básicos en su cocina como la cebolla y el jitomate.
“Hay productos que al final, aunque son canasta básica, también son muy básicos para nosotros, tú nombraste algunos, otros también como la cebolla tiene comportamientos muy atípicos, pero alguno de los sí hemos estado observando es el aguacate que subió y luego baja un poco, pero ya no baja a los mismos precios-, entonces ya se queda en un estancamiento de un costo como materia prima alto, el limón también subió, ya no bajó a bajar a los mismos precios, el jitomate también es el mismo comportamiento, ahora lo estamos notando en la cebolla; entonces, si tu haces una suma de todas estas materias primas, en la comparación de precios del 31 de diciembre del años anterior a como estamos ahora 30 de noviembre, entonces ya dices, estamos a un porcentaje más alto de costo que el valor en esas materias primas”.
Aclaró, que una situación que sí los afecta mucho, es que algunos de estos productos como el aguacate y el limón una vez que aumentan su precio, es prácticamente imposible que regresen a los precios anteriores.
