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Leticia Arana
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Guadalajara, Jalisco
Aunque la productividad del sector restaurantero en Jalisco, se duplica sumando cadenas o firmas de éxito, tanto en Zona Metropolitana de Guadalajara, como destinos turísticos, enfrenta algunos retrocesos por niveles de inseguridad, ya que los asaltos afuera y próximo a establecimientos, han aumentado 30 por ciento, afirma el Presidente del Consejo Regional de la Industria Restaurantera y Gastronómica, Mauricio Servín Carrion.
“…Es algo que me preocupa muchísimo, afortunadamente no hemos tenidos muchos adentro de los restaurantes, a no ser el detallito , no del asalto, el detalle que hubo ahí de unos robos, pero están afectando mucho a los empleados de restaurantes, los roban a las entradas y salidas de su jornadas de trabajo , precisamente pensaba buscar una cita con el nuevo comisionado de seguridad, porque nos preocupa que a nuestros empleados, los estén robando, pero más que preocuparía es que empezaran a robar a nuestros comensales…-…Que tanto han aumentado los robos y asaltos ..?-… Pues en porcentaje, ha aumentado bastante…-…cuánto…?-… yo creo un 30 por ciento; insisto, a todos nuestros trabajadores los están asaltando a las entradas y salidas, pasan en motocicletas, bicicletas , les arrebatan celulares…”
Menciona que aún y cuando han realizado inversiones singulares en instalación de equipo como alarmas y video cámaras, lo único que se logra es inhibir ligeramente a los maleantes, ya que el problema persiste y aumenta gradualmente , situación que tiene rebasadas a las autoridades municipales y estatales, pues incluso han reducido sus mismos patrullajes o rondines en zonas de alta densidad gastronómica o comercial, que por ejemplo hace un año, todavía compartían bitácora sobre incidencias que permitía un mejor control.
Con todo y esto, reitera que dicha industria en Jalisco, se mantiene como una de las más rentables del país, por el impulso empresarial y estrategias de innovación, muchas de las cuales son ampliamente reconocidas y certificadas, por cumplir estándares de calidad.
